الفسيخ Fesikh قد يكون فيه سم قاتل!
ما حقيقة الأمر، ولمَ؟!
بعض الأسماك المملحة التي تستخدم حول العالم – ومنها الفسيخ الذي يؤكل عادةً في مصر – يمكن أن تحتوي على سم قاتل.
وذلك بسبب الطريقة التي تُحضَّر بها تلك الأسماك، حيث تترك فيها أمعاؤها كما هي، مما يعطي فرصة لبكتيريا (Clostridium botulinum) المحتمل وجودها فيها والتي تفرز سمومًا مميتة أن تنشط وتفرز سمومها في اللحم المكون للسمك، وبذلك عند تناول الشخص للفسيخ الملوث فإن السم ينتقل إلى جسم الإنسان.
لكني أكلت من قبل ولم أتأثر!
ببساطة ليس حتميًا وجود تلك الجراثيم، بل هو احتمال وارد، كأن تشرب من مصدر ماءٍ ملوث، فليس بالضرورة أن تمرض، لكن قد تمرض في أي مرة، فهل تشرب مياهًا غير نظيفة عادةً استهتارًا؟!
وفي الحقيقة قد تسببت تلك البكتيريا في الإصابة بالعدوى في مصر وكندا في سنوات متفرقة، وترافقت مع وفاة العشرات.
ما هو السم التي تفرزه هذه الجراثيم؟
السم الوشيقي أو البوتوليني: هو سم عصبي يسبب شلل العضلات، و هو نفسه المستخدم في حقن البوتوكس لشل عضلات الوجه.
ويعتبر من السموم القوية، وقد تصل نسبة الوفاة في حال التسمم إلى 10% من الحالات.
قد تشمل أعراض التسمم:
1- إعياء و إقياء.
2- خلل في الرؤية، كأن تكون الصورة مزدوجة أو مشوشة.
3- صعوبة في الكلام أو البلع.
4- وهن عام.
5- العرض الأخطر و الذي قد يؤدي إلى الوفاة هو توقف عضلات التنفس.
غالبًا ما تبدأ الأعراض بعد مرور 12 إلى 36 ساعة من تناول السمك الملوث، لكن من الممكن أن تأخذ وقتًا أقل أو أكثر من ذلك، ابتداءً من 4 ساعات وحتى 8 أيام.
ويتم التدبير عمومًا بإعطاء المصل المضاد للسم، وقد يلزم في الحالات الشديدة دعم التنفس عبر جهاز التنفس الصناعي.
دمتم بصحة وعافية.
إعداد: كمال رضا كانون
مراجعة علمية: بدر الدين جلب
تدقيق: عبدالرحمن القادري
