صورة معقدة توضح عدد الجينات التي تتحكم في جودة اللحم عند سلالة من الأبقار تسمى Angus، وإلى الآن قد تم إثبات علاقة عدد قليل من الجينات بجودة اللحم عند الأبقار بصفة عامة، مثل الميوستاتين (MSTN) المسؤول عن حجم العضلات، والكالباستاتين (CAST) المسؤول عن قوة الالياف في العضلة.

المصدر