لماذا لا يتعفن السكر ؟؟

السكر أو السكروز هو مادة كربوهيدراتية توجد في جميع أنواع الفاكهة والخضراوات، كما تصنع جميع النباتات الخضراء السكر خلال عملية البناء الضوئي، وهي العملية التي يُحول بها النبات ضوء الشمس إلى غذاء وطاقة، ويحتوي قصب السكر والشمندر السكري على كميات كبيرة من السكروز، حيث يحتوي ساق قصب السكر على 14% من وزنه من السكر، وكذلك يحتوي البنجر على 16% من وزنه من السكر، ولا تكون حبيبات السكر عرضة للتلف أو التعفن كما يحدث في بعض الأطعمة الأخرى.

وأما السبب الرئيسي في عدم تعفن السكر فهو عدم وجود نسبة كافية من الماء فيه لنمو أو تواجد البكتيريا والكائنات الضارة عليه، وذلك بسبب الخاصية الإسموزية.

المصدر:
https://www.todayifoundout.com/index.php/2014/11/sugar-doesnt-spoil/

#الباحثون_المسلمون